la ristorazione

Il nostro approccio alla ristorazione, caratterizzato dalla sincera intenzione di mantenere le tradizioni e migliorare le materie prime, è ciò che contraddistingue la nostra offerta.
La ricerca enogastronomica si basa su una cucina semplice ma di grande qualità, che esalta al meglio i sapori e le fragranze della nostra terra.
DANIELE ROTUNNO
CHEF E TITOLARE DELL'ANTICA TENUTA
"Assaporare l'autenticità: abbracciare pratiche culinarie genuine, sane e rispettate nel mondo frenetico di oggi".
Questo ritorno alle tradizioni culinarie ha portato ad una maggiore consapevolezza della provenienza del cibo, del processo di produzione e dell’impatto ambientale che ogni alimento ha. Inoltre, l’attenzione alla qualità degli ingredienti è aumentata e l’utilizzo di prodotti locali, stagionali ed ecologicamente sostenibili sta diventando sempre più diffuso. È stato così possibile un ritorno al passato con un occhio all’innovazione.
Si sono così create nuove ricette in grado di esaltare sapori e profumi ma anche di offrire scelte nutrizionalmente più salutari.